影視論壇 >>消費大贏家 >>在台北喝巧克力

Grace · 未註冊使用者

最近已經有些秋天的涼意了，前兩天跟同事在「Chocozing」喝愛巧克熱巧克力，聽說「Hotel Royal ~明宮」推廣"單點美饌買一品送一客賓客優惠"，於是我們便選在那裡吃晚飯，結果是單點任何一道促銷美饌、送一客港式點心，例如單點

核桃玉帶子(贈送：蟹皇蒸燒賣)、銀芽海蜇炒鴨絲(送腊味蘿蔔糕)、香橙鮮蝦球(送時菜牛肉球)、宮保蟹腿肉(送香蔥鮮竹捲)，在經濟考量之下，至少聊勝於無囉。

看到Lucia大的25間早餐餐廳之整理

真是詳盡呢，只是「Forchetta」可是超過600唷(要價$880+$礦泉水水費+10%哦)，我與同事<以前她只曉得去Swensen's和Royal Host吃早餐>校正之後補貼如后～

貓兒主播的早餐地圖(每位消費額$600以內的)｛C代表飲料可以選擇巧克力喝、C+表示得補飲料差額$、★代表夯到可能得排隊｝

I ~每日全天候皆有早餐供應的餐廳：
1C+「NY Bagels Cafe」<★信義店> 2C「鄉香 Jakes Country Kitchen★」3「中西美食 Grandma Nitti's Kitchen★」4「樂子The Diner★」5「The Diner 2~敦化店」6「晴西餐廳 G'day Cafe」7「長谷川先生的家」8「Posh Homemade Burgers & Breakfast」9C+「波特Pot Pie Cafe★ 」 10「裘斯Juicy Burger」11「向Hsiang the Brunch」

II ~ 只有上午才供應早餐的: 12C+「Bistro Le Jardin」13「Movenpick冰淇淋餐廳」14「溫德Wendel's」

III ~只有週末假期才供應早餐的: 15「Dan Ryan's 芝加哥餐廳」16C+「VVG好樣Bistro★」17「The Villa Herbs★」18「Tavern」

IV ~只有週末上午、或2pm之前才供應早餐的:19C「Cosmopolitan Grill」20「Forchetta」21「Annie's Kitchen」22「Ti Amo」23「吊帶褲廚房 Lazy Fish Cafe」24C「Neverland 烘焙坊」 25「Carnegie's Pub」

Lucia1201

Paul在早餐的一級戰區(附近步行2-3分鐘

就有NY Pizza Kitchen/ 雙聖/ Lugar Bread Bar/ NY Bagels Cafe),據了解Paul也將要供應法式早餐.

我曾經在巴黎嚐過~以巴黎人熱熱巧克力+優格+水果

配2條Benoitons(燕麥巧克力火柴麵包)的Les 2 Magots[雙叟]早餐; 咖啡配Le Dieppois三明治+沙拉+白煮蛋的Rive Gauche[左岸]早餐; 以及

熱紅茶+水果+優格佐mini Pain au Chocolat(維也納經典巧克力麵包)+mini Escargot(葡萄蝸牛捲)+mini Crossant(可頌)的Le Champs-Elysees[香榭]早餐~內容皆以麵包為主,不知道本地消費者之接受程度如何.

超愛貓的貓兒 · = ★ ★ = 文章數：37 優評價：15 績分：2.2

前陣子本貓兒至牙醫處例行性地做口腔及牙齒的檢查

沒想到
貓兒牙醫告知貓兒竟然長了一顆智齒而智齒是完全走橫向發展
於是本貓兒在上週五(5日)開始休假至10日安排拔智齒及修養
只是拔牙至今已第四天了整個口腔腫起來不說還不時真疼痛呢

期間貓兒還是有嚐一些較軟的食物補充營養包括Ti Amo的brunch
燻鮭魚&乾酪炒蛋還不錯呢看電影(神鬼傳奇3 蝙蝠俠黑暗騎士)之際
貓兒也順便再次嚐了"天讚"涼麵可惜烏龍麵對牙痛的貓兒而言太Q了
另外午后通常回家休養及

閱讀 (剛讀完Khaled Hosseini的A Thousand
Splendid Suns 和Sara Gruen的Water for Elephants 今日在看Iris Murdoch
著的黑王子The Black Prince) 的貓兒也與即將赴美的好同事靜蘭主播
在香格里拉遠東壹咖啡嚐試下午茶buffet 只是並沒有比早餐優哦

至於今天上午貓兒至公司看年代印象(兩喜號)帶子之後便至大直
在開幕不到一個月的The Door吃早餐可惜或許新餐廳剛開張吧

貓兒要招牌早餐的蛋升級為卜派炒蛋(+$40) 但送來的卻是純炒蛋

meatloaf旁邊的mashed potato部份頗硬倒是巧克力brownie還可以唷

Winston · 未註冊使用者

近日來工作超多~也沒有時間依女朋友指示，到Valrhona在101新專櫃買新版巧克力小鐵盒子(有85%的說)，順便找找傳聞新的Grand Cru巧克力<66的Alpaco跟
Tainori>;倒是我在長榮桂冠‘La Petite Cuisine Brasserie by JQ’參加應酬時，嚐到

烤蛋白佐松露巧克力醬＜還有松露冰淇淋＆松露macaron＞，尚佳吧；值得一看的是前陣子於臺北小巨蛋舉行「NBA傳奇明星賽」之活動，有滑翔機＜Clyde the Glide＞稱號的崔斯勒(Clyde Drexler)與超級射手～夏洛特黃蜂隊的蜂王萊斯(Glen Rice)是本人偶像

，只可惜媒體集中在喬丹的戰友史考特皮朋 (Scottie Pippen)和三分射手阿姆斯壯(B.J. Armstrong)身上，邊吃巧克力邊欣賞NBA傳奇明星丰采，感覺非常優．

Sonia · 未註冊使用者

看到巧婦提到NY Pizza Kitchen的brunch, 週六的9am, 趁著朋友帶給我法國「Christian Saunal」帶有花&酒香的手工巧克力

與比利時「De Leaucour」可可含量85%的黑巧克力, 我便邀請她們至距離公司不遠的NY Pizza Kitchen吃早午餐佐巧克力~五款brunch包括培根Omelette套餐/ 菠菜Omelette套餐<皆附有義大利香料麵包Focaccia>,另外

"起司火腿焗土司"則容易聯想到Eslite Tea Room的類似食品,而Focaccia+太陽蛋+培根or火腿or香腸的套餐,和法式土司套餐也ok, 飲料可以升級為巧克力牛奶,當然得補差額; 戶外用餐區也不錯,只是希望旁邊沒有癮君子,雖然在歐洲

早餐早已全面禁煙囉.

Elaine · 未註冊使用者

各位巧婦：中秋佳節快樂！

強烈颱風辛樂克在中秋佳節前夕侵台，很不給

中秋賞月烤肉族的面子，「遠東飯店」和「君悅飯店」游泳池畔的BBQ宴饗

舉辦之機率自然受到影響，昨晚我們就提前至喜來登飯店買月餅，順便至「SUKHOTHAI 泰式料理」吃泰籍主廚Phonlaphat Sudsaidee運用當季盛產汁多香甜的白柚

設計的"香柚料理"佳餚。

據SUKHOTHAI 表示~泰國品種的白柚果肉較為肥厚，含水量較多，甜度也高，最適合入菜料理，特別是搭配海鮮類，最能襯托出白柚的迷人香氣；我們嚐到

柚子龍蝦沙拉/ 柚子羅望炒干貝/ 蔬菜柚子雞絲/ 紅醬炒柚子蝦，感覺應節的月餅&文旦都嚐到哩，再配上喜來登以Valrhona為原料的手工巧克力，一場颱風天的月巧柚配，真的很滿意，回家後邊吃喜來登巧克力

邊看貓兒主播的「年代印象」兩喜號專輯，好一個中秋佳節唷。

YoYo · 未註冊使用者

前幾日在網路上發現chubby hubby介紹的巧克力蛋糕,試做之後味道不錯喲(http://chubbyhubby.net/blog/?p=540參考Heston Blumenthal's Popping-candy Chocolate cake), 同時

我們本來也計畫參觀上週六(13日)試賣~號稱首家結合高檔餐廳&麵包店及茶沙龍的複合餐飲店型態

耗資3,000萬元在台北市仁愛圓環商圈打造旗艦店的法國百年連鎖麵包店「PAUL」,可惜因為颱風而作罷,希望明天有機會一訪.

嗯,看到日前貓兒主播兩度大幅修改blog (初訪法芙娜101新店)一文,相信貓兒主播&慈祥長者的誤會已經冰釋囉,大家都是巧克力圈的

重量級人物(不像某某自命不凡的xxxx達人,在她自己的網站當然很紅,普遍市場一民調

卻極缺知名度),慈祥長者的一些玩笑言語<即便稍微cross the line> 貓兒主播就別計較了唷.

natashahua · = ★ ★ = 文章數：38 優評價：25 績分：3.59

湛藍秋意微然欲悅的昨ㄦ午后舒爽時刻，友人來電邀約至初度進軍台灣市場的「PAUL Maison de Qualite」嚐鮮，將在本月25日正式開幕的Paul，使用Camp Remy鄉村冬麥＆布列塔尼純奶油＆法國甜菜糖…為原料的多款麵包，的確帶給了台北人~考究美味的法國麵包文化之歷史鋪陳，縱然Paul比不上頗受本人青睞的巴黎「Le Moulin de la Vierge」或「Poilane」的麵包與奶油酥餅sables、讓我感到那麼優雅的細膩感動，然而店內彷彿充滿著Blvd. Haussmann上Aux Tortues總店散發出的麵包香、伴隨著綽約迷人的巴黎記億，已經隱然比任何味道都甜美。

週二午后的陽光璀璨繽紛耀彩多姿，我與友人走入「PAUL 」附設的茶沙龍，來自於巴黎的熱巧克力午茶文化舒適寫意，我嚐試的【巴黎春天Le Printemps】巧克力下午茶套餐以‘Le Chocolat Chaud’熱巧搭配PAUL知名的維也納風格viennoiserie甜麵包～mini Pain au Chocolat經典巧克力、和mini Escargot葡萄蝸牛捲、迷你可頌、以及Chouquette珍珠糖粒小泡芙，佐以濃郁稍酸的熱巧克力口感味道頗為平衡；配上我加點的‘濃情巧克力鬆糕Moelleux au Chocolat’更添巧意；友人則點了【巴黎我愛妳Paris Je T'aime】套餐～以阿薩姆紅茶搭襯‘皇家Paul巧克力塔Tartelette Chocolat’和諧有趣、而我倆續嚐多款macaron與‘1001頁巧克力千層派’益使得PAUL 茶沙龍的午后時刻，飽滿著愉悅自在及浪漫明媚的巧滋巧味。

慈祥長者 · 未註冊使用者

這一篇來談談巧克力的保存跟保存期限.

巧克力的不易保存一直是從事巧克力銷售的一大難題。根據原廠的技術建議或是一些巧克力相關書籍介紹，巧克力最佳的保存環境為14-16C （或12-18C）相對濕度55-65度. 但實際上，從巧克力出廠到消費者口中這段過程, 不可能每個階段都能處於這環境內,那麼到底何種溫濕度環境會對巧克力產生啥麼衝擊？
我從沒看到過有啥麼樣的資料可以告訴消費者甚至銷售商，在各種不同溫濕度環境下保存，巧克力會有啥麼影響，其保存期是否會減少.

身為銷售商, 我們也只好儘可能做到從進口到商場銷售保存, 盡量提供一個最適合巧克力的環境。對溫濕度更敏感保鮮期更短的夾心巧克力,就存放在
保持恆溫恆濕的巧克力展示冰箱, 黑巧客力片跟巧克力豆, 則可放在24小時有冷藏空調的展示櫃冰箱或庫房內.

經過三年的觀察與試驗，我自己的體會是所謂的溫度14-16C 濕度55-65度應是"最佳"保存環境, 實際上黑巧客力沒這麼嬌嫩, 20C 也OK、24C 也還可以、家用冰箱的4C 以可以放,28C呢？其實也不會一下就變壞. 30C 以上肯定開始變軟甚至融化,即使融化了,一樣可食用. 濕度也是如此. 所以重點一在保存的期限,更重要的是溫濕度的變化,

一些巧克力文獻指出在"最佳"保存環境下, 巧克力的保鮮期可長達18到24個月. VALRHONA 的黑巧客力通常訂為14個月. 那麼實際的狀況是如何呢？如果保存不當比如忽冷忽熱，大概不用幾天巧克力就變質。若是在沒24小時空調冷藏的銷售架上,在夏天大約一個星期多，就會起白霜.在一般家用冰箱內, 沒有包裝好隔絕濕氣, 也大概一個多星期, 會明顯變質，有可能出水或起白霜. 或外觀無色澤,若常歷經高、低溫變化比如放入冷凍室, 大概兩三天就會出狀況.但若放入密封盒內隔絕濕氣, 即使放在家用冰箱, 也可以保持相當久時間不減風味.

保存良好,即使保鮮期到期，巧克力風味可能仍然無損。保鮮期我們稱之為shelf life(在銷售架上的壽命 ), 到期日則稱之為 Best Buy Date(最佳購買日期),偶爾有些快到期商品促銷，許多消費者趨之若鶩,甚至特地要求特地通知. 我個人建議,這些打折促銷的到期品,買來自己享用,其實非常划得來.
當然買快到期的商品有風險, 還好巧克力是否變質外表就可看出,就算起白霜（因為可可脂或糖分子結構改變）,就算吃了,只不過口味不佳形同嚼蠟,對身體腸胃不會有所損害. 況且若打開後真的發現變質也可以要求更換.

我想,為何VALRHONA 的黑巧客力保存期限要訂14個月　而非18或24個月. 可能因為消費者（或一些專業使用者）買回去後,並不能放在最佳保存環境, 也有可能不是一下就使用完, 避免因為商品過期變質風險,所以就把保鮮期期限比原先可以容忍的期限,縮短幾個月. VALRHONA 最高價位的Porcelana 巧克力, 保鮮期甚至只訂為10個月.也是這個道理,Porcelana 標榜最高品質最高價位, 所以必須提供最好的品質狀態.

我曾經開封過原一塊包裝密封良好但卻過期半年的一公斤巧克力磚，發現外觀沒變，風味也依舊在. 而且也發現過期的巧克力或夾心巧克力, 即使再存放兩三個月再品嚐, 也似乎沒啥麼異樣.

當然, 現在各種食品包裝都有包存期限標示, 不可能銷售過期品.但偶而有出現一些過期品或瑕疵品(變質的當然丟掉), 就成為我自己跟拿來分給親朋好友大吃特吃的最佳甜點囉！

慈祥長者 · 未註冊使用者

最近幾天,有關來自中國進口的毒奶粉事件報導嚇壞了消費者,連我原先喜歡喝的珍珠奶茶,現在我也不喝了. 這種原料用奶粉到處亂竄,可能成為各種加工食品的成分之一.　一般烘焙業使用的材料,大都是供給專業廠商用的專用原料. 就是巧克力也不例外. 廠商為了降低成本, 大都會選用價格較便宜的品牌.
商家認為消費者吃不出來或是無分別能力,又要價格低廉商品,只好逼迫商家選用廉價品. 我就聽聞某觀光飯店的西點師傅說消費者吃不出調溫型巧克力跟非調溫型巧克力差別...這位所謂的星級飯店大廚也不認識VALRHONA 這品牌.
確實, 據說VALRHONA 這幾年在台灣原料市場上作得有點辛苦,固然有越來越多的個體戶烘焙坊,為了追求更高品質選用了VALRHONA, 但也有鼎鼎有名的大飯店,為了cost down 改用價格便宜的品牌.

重點是VALRHONA 所有的巧克力只在法國其總部的工廠生產,提供給專業用的巧克力,跟作為精美零售商品其實是相同的巧克力. 相反地,市場有些巧克力品牌,其製造工廠可能不在本國, 有不少在中國就有工廠,那麼他們生產的牛奶巧克力,其牛奶來源,恐怕就令人不安!

如果消費者追求便宜的商品,寄望商家使用上等材料,那是緣木求魚.最要不得的是,明明用的不是上等貨,卻用包裝或行銷手段,以高價位來欺騙消費者.食品是吃下肚的東西, 消費者不要追求"物美價廉",應該追求的是"貨真價實"!

珍妮芙 · 未註冊使用者

小外甥女課後相約買巧克力,我倆至師大附近「七見櫻堂」買到包含

愛爾蘭奶酒(外國奶酒應該不會使用大陸毒奶粉唄)的"醇乳"白巧克力,和梅酒為內餡的"梅姬"巧克力,還有茶味濃郁的65%"宇治"巧克力,相當ok喲.

從我倆攜帶台大附近「Henry & Cary」覆盆莓巧克力,觀賞「艾薇兒Avil」在

本月初於中午足球場的演出之後~下星期我倆又將至台北國際會議中心大會堂,欣賞「古巴樂士浮生錄(Omara Portuondo)演唱會」,還在考慮要帶哪款巧克力去聽演唱哩!

慈祥長者 · 未註冊使用者

毒奶粉事件的發展，果然不出我所料，風暴波及的範圍越來越大，不再侷限於奶粉這項商品本身，含有牛奶成份的各種食品加工品，也被掃到;許多知名品牌，紛紛中槍落馬。今早傳出新加坡政府要求m&m 巧克力跟Oleo 餅下架，我猜這兩款商品的產地是在中國。

事情會有多嚴重呢？我相信衛生署官員不會不知情，連我這個門外漢在事件發之初，就可預想可能影響的範圍。但有關當局一開始只忙於清查一部份三鹿牌奶粉，並未擴大到所有工業化含有牛奶成分的加工食品。一直到以生產伯朗咖啡聞名的金車公司主動召開記者會，大眾才驚覺不僅僅是牛奶麵包不能吃。金車公司主動送檢公告並下架的動作，算是危機控管還不錯的例子，至少還挽救一些商譽。

我之所以一開始就判斷事態嚴重，是因為知道在中國牛奶添加三聚氰胺，並非只有一開始被爆出的三鹿牌奶粉;幾乎中國的各大乳業集團都存在這現象。何故？因為牛奶嚴重灌水，為了提高牛奶的蛋白含量，以加入化工品來代替。我懷疑恐怕不只加三聚氰胺。這樣的事情，恐怕也不是一天兩天;知情的人，也不會只有少數幾人;類似這樣的食品，恐怕也不會只有牛奶一項。

現在從中國那邊傳出的消息，添加三聚氰胺的行為，可能不是在工廠就發生，
可能發生在乳品收購站，甚至在酪農階段就這樣幹了！內幕被爆，也非這個月才知情，奧運前中國中央官方就知道，只是為了奧運壓下來。地方政府可能一年前就接獲檢舉...

誤用這些毒奶粉製品的廠商，真的也是無辜的受害者嗎？小麵包店、小奶茶店也就算了，但那些擁有實驗室、檢驗室的食品大廠，難道都不針對其所使用購入的各項食品原料，作抽測嗎？難道不會想到，為何一樣牛奶的生產，中國出口的奶粉其價錢可以那麼低廉？養一頭牛在中國跟在澳洲，它的生產成本，有差那麼多嗎？大型養牛的主要養殖成本在穀物飼料跟牧草，穀物價格可是國際行情。牧草種植的話，地廣人稀的澳洲恐怕成本比中國還低吧。那麼憑啥麼，不是乳業大國的中國，出口的乳製品會那麼低廉？

看來以上這些都像事後諸葛之談吧！

Claudia · 未註冊使用者

原本週三計劃與老公至可可府，如同以往欣賞音樂家范先生以精準的技法，展現時而熱情奔放時而內斂的大提琴魅力樂聲，以音樂來搭襯店家的72%義式熱巧克力，純淨之Valrhona巧味醇厚強勁的節奏，與大提琴音樂演奏呼應成跨領域的溝通語言，樂聲與巧香融為一體的動感演出，可惜老公臨時得至台中出差三日；週五我搭高鐵抵達台中

陪伴他，在環河路的「Agio巧克力」專賣店，買到60%的"愛情獨要"杏仁焦糖巧克力&四款松露巧克力(威士忌&黑嘉利&抹茶&太妃)，再到大隆路的的「慕夏巧克力專賣店」喝"玫瑰鹽瑪格麗特巧克力"&"龍舌蘭巧克力"兩款巧飲，搭配櫻桃巧克力~交織了

果香+酒香+巧克力香.......融為一體真是領我們進入巧克力世界裡精緻優雅的細膩感動。

慈祥長者 · 未註冊使用者

昨晚新聞看到衛生署修改此次毒奶粉事件中禍首三聚氰胺的容許值時，我心裡就想，這個署長林芳郁下台定了。將成為馬劉體制的第一個犧牲品。

衛生署這樣的決定，以我看來，在技術層面是正確的，但在政治上，卻犯了大忌，終將成為代罪羔羊。為啥麼？因為微量三聚氰胺對身體沒啥麼影響，也常會從容器中釋出，需要食用很大的量，如嬰兒一般長期食用高濃度的三聚氰胺牛奶，才可能導致腎結石。衛生署判斷先前檢驗出含量零點多PPM的一些乳製品，應該不是故意添加，可能來自容器釋出，我相信是可信的。2.5PPM也是美國FDA的標準。如果不修改這規定，將會引起更大更廣的食品風暴,未來,也都是一顆顆不定時炸彈.這樣的修改,應該會讓這風暴,很快過去,恢復民眾信心. 當然,一切跟中國扯上邊的食品除外. 可這樣的政策急速改懸易張,卻犯了政治操作的大忌,一時之間可以想見,輿論、媒體、名嘴、民眾將極不諒解，林芳郁這位前台大醫院院長注定成為原本人氣直落的九劉體制祭品.

慈祥長者今天也被這風暴被掃到颱風尾，多家百貨公司跟有販售我們商品的航空公司紛紛要求出具我們商品中牛奶的產地證明或檢報告。此事回報原廠，他們處置倒也明快，歐洲產地證明馬上就送到，另外我再加上每回進關時衛生署委託經濟部標準檢驗局核可的"輸入食品查驗證明"，我倒也老神在在。不過很怕以後對於食品檢查或管制弄出更嚴苛的辦法，那就勞民傷財囉！

順道跟各位介紹一下進口食品，政府的把關程序：每一批進口食品，在通關時需要送檢，由衛生署委託經濟部標準檢驗局檢驗。不過大都採取抽檢，除非有特別狀況才會全面檢驗。檢查項目大致上是檢查食品成分有無不允許的添加物等。檢驗項目跟檢驗標準我不是非常清楚，可以上衛生署的食品檢驗所網站查詢。那麼三聚氰胺為何沒被檢驗出？我猜大概是，它根本不是食品添加物，在台灣也沒有人會想到把這玩意兒加入食品中，所以才沒檢驗這項目吧。

總之，林方郁因為此事而下台，不過我卻支持他作的這個決策！

慈祥長者 · 未註冊使用者

更正：

前文說容許值改為2.5PPM 後這風暴很快就過去,說法不夠明確.應該是,原本將掀起的各食品廠大騷動的風暴,很快停止.但政治風暴卻剛開始！

容許2.5PPM這政策也有一半機率挺不住,那麼這風暴將會再延燒一段時間囉！

饞黨主席 · = ★ = 文章數：5 優評價：4 績分：1.28

長者長者，提醒您一下，2.5ppm是香港那邊定的，FDA沒有訂標準喔，網路傳言很多，可能要證實一下。要資料，我另外再給你。

三聚氰胺是根本不應該加在食品裡頭的東西，用ppm當標準更是離譜，連ppb不行了，ppm當然更不行呀（股狗一下，ppm和ppb的差別我就不說細說了）。從容器溶出也不太可能會超過ppb，到ppm是一定人工添加才有可能，不然就是那容器放在熱水裡會融化....

所以才會引爆政治上問題，因為豬飼料是2.0ppm為上限，人吃的標準竟然是2.5ppm，人不如豬，所以林芳郁下台是理所當然的了，跟政治犧牲品無關，是他的專業良知出問題了，竟然拿專業替政治背書，不下台也沒道理。

零就是零，不應該添加就是不能有，沒有幾ppm問題，不然，殺蟲劑加2.5ppm在豆漿裡也不會死人，可是可以加嗎？答案是不行呀。

食品添加的問題，其來有自，很難完全避免，但是，市場上一片用奶粉和奶精的歪風，在奶粉大漲後，三鹿這種中國黑心貨就有了空間，國人就倒楣了。我之前說了很久，沒人在乎，只好自己一個人堅持用高昂成本的新鮮料，對照現在外頭一大堆人喊冤，我覺得根本是自找的。

想想看嘛，破盤價的奶粉，會沒有問題？東西賣太便宜低過成本，非奸即詐，問題是人心貪便宜，受害的就是自己。

鮮奶一公升價格就是五十到七十台幣，低過這終端價錢的衍生性產品，像布丁、奶酪、奶茶、咖啡、冰淇淋，就肯定是奶粉和奶精做的，阿奶粉國際價格大漲，還便宜的下來？那肯定就是用黑心貨了。問題是，消費者誰肯正視問題？

人家問我，冰淇淋為何我要賣一盒兩百多？一球要五六十以上？太貴了！我回答：這幾乎是不賺錢的價格，還沒人信哩。還有發生連鎖店來詢價，只知道砍價和批評，說成本價格太貴，別人都多便宜等等，我只好說，有生意我不會不做，可是我不可能虧錢出大批給你，要便宜，你可以找其他廠牌，像明治、杜老爺、還有其他公司，他們能夠出便宜冰淇淋的，找我，就是死豬價，批發價和零售價幾乎沒差別的，全國也只有我會這樣，別找我批發。

那人還不死心，不肯相信我的成本很高的，或者說他不相信真材實料做的冰淇淋成本很貴，我只好吃給他看，跟他說，全國敢這樣自己吃自己做的冰淇淋來確定製程用料安全的，只有我本人，大廠不敢吃自己做的冰淇淋，不信，你自己去跑一圈！

結果呢？完全如同我預料.....

只要用奶粉和奶精，你就會受到三聚氰胺和反式脂肪威脅，吃便宜冰淇淋?你等著結石吧.....

慈祥長者 · 未註冊使用者

作官這樣做就對了! 現在誰知道還有沒有2.5PPM 這個容許值?

2.5 PPM是美國FDA 標準這說法可是衛生署跟新聞局長對著全國國民宣佈的

想不到這個政府是個騙子政府!

饞黨主席提到純冰淇淋成本很高這事,我完全相信. 一分錢一分貨. 巧克力也是一個類似的例子.常常有消費者抱怨,我們家的巧克力售價高,因為消費者習慣
於使用氫化植物油與風味普通的可可豆做成的工業化巧克力. 不讓過話說回來,工業化食品, 能夠讓商品成本下降,改善保存或運輸條件,讓更多平民百姓
也享用得到,也不能抹煞! 各有各的市場區隔. 但以化工品冒充食品, 傷害身體
可就天理不容.

>>至於三聚氰胺含量問題，與會者認為的作法必須「和國際接軌」，由於三聚氰胺是工業用原料，世界各國除香港外，都未對食品中三聚氰胺訂定容許標準，對食品中三聚氰胺的檢驗標準因此也不是「０」，而是「undetectable」；換言之，「食品中不得添加三聚氰胺」是標準，2.5ppm的容許量對外不會再談。

相關人士認為，涉及現行檢驗所儀器檢驗三聚氰胺能多精確，以及若干容器可能溶出讓食物中存在微量三聚氰胺，和不肖商人刻意添加三聚氰胺以提高蛋白質含量不同，屬於另一層次的技術性問題，應以技術性方法克服。

饞黨主席 · = ★ = 文章數：5 優評價：4 績分：1.28

無關政治文，不過我覺得馬政府真的很瞎，居然當著舉國百姓面前公然說謊，當人民裡面沒有專家？連我這種沒讀書的粗人都看出問題，難怪專家會罵，沒天良也不能這樣搞呀。

難怪政治是高明騙術，誰最會騙，誰當選......

回到食品

現在終於說出是零檢出！xd，應該是零含有吧!!還在用名詞唬弄百姓，真是可惡，以為百姓都是白痴，難怪劉揆不敢喝煉乳，他根本知道是有毒的，他自己不就是化工學者嗎？

食品品質有高低差別，這無可厚非。而工業化產品讓價格低廉，使多數人都得以享用，這絕非壞事。可是，亂加東西的黑心產品不在此限!!政府的責任在於把關和收拾殘局，將黑心產品盡量的濾除於市場，當真的出現問題，應火速的查驗，併將之隔離，使對社會的傷害降至最低。

巧克力和冰淇淋都是現代食品工業的高階代表產品，好貨成本高昂絕不便宜，網友們可以自己進看看，在世界各地多數市場上，買起來都不是廉價的。便利超商買的什麼巧克力糖球與香草冰琪琳，其實都只是便宜貨，但絕大多數還可以吃，不至於過度傷害人體。當然中國黑心貨那種把人不能吃的都加進去，那不是便宜貨可以形容了，根本是爛貨。

還有2.5ppm問題，如果是容器每次裝載溶出那就是每公升含有2.5毫克，那我算過，那個容器將裝不到第二十次就會穿洞，換話說，就是用糖做的碗來裝水也是這樣而已，所以牛奶含2.5ppm三聚氰胺，說是從碗裡融出的上限，這是很瞎的數字，會害死人的。

三聚氰胺喝了會怎樣？久了致癌，多了結石，大陸毒奶，我看不是添加問題，而是直接用三聚氰胺來仿製成牛奶！這不是添加奶而根本是假奶！這才問題這麼嚴重。

還有一個問題，那就是使用中國毒奶粉再加工的加乳製品，如奶茶或是麵包一類，經檢測還含有可測出的三聚氰胺，那也證實了我的疑慮，那不是毒牛奶，而根本是直接由三聚氰胺構成的毒假奶。

很可怕對吧？

不消說，我用法芙娜和艾蜜蒂的確被客人質疑，會不會有含三聚氰胺等等毒奶問題，甚至我做冰淇淋的鮮奶會不會有問題，就是有急驚風的客人提出懷疑。

我回答很簡單，不是用什麼國際檢測報告，我天天吃我自己做的冰淇淋，我死了沒有？答案是沒有（如果有的話，本版將變成靈異版！？）

把巧克力當基本食物的我，死了沒有？答案是沒有。

我家人只有心臟病，沒有腎臟病，你看出端倪了嗎？答案是吃太油糙，不是吃三聚氰胺吃太多。

吃我的巧克力冰淇淋，吃多了最多是肥死，不會被毒死。

還有，我的鮮奶來自土地不要錢、人力不要錢、飼料不要錢的國立大學畜牧系門口哞哞叫到處亂跑的乳牛公務員（乳牛是國家養的也是廣義的公務員，狂笑），幾乎沒成本的多餘鮮奶，他們不是為了賺錢，所以不可能加三聚氰胺。阿賣我的福利社阿伯，自己也喝得亂七八糟，我看他壯得和牛一樣，應該不會是毒奶。

我自己做自己吃，用自己的命替客人把關，這個擔保夠重的吧？客人這樣才安心。

Li · 未註冊使用者

先拜見各位前輩…(翻了這幾十頁之後真心覺得你們實在是很強)

這裡有個問題想要請問：
　　在品嚐巧克力的時候，有幾個評鑑標準。
　　其中一個是折斷觀看其斷面，在網路上查到一些文章，其中寫”外觀好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡、無蟲蛀。”在這其中，我想請問『無氣泡』所代表的含意是？(巧克力品賞手冊一書中並似乎對此並無解釋)
　　前些日子，買了一條Leonidas的70% BAR，折開時發現有一些小洞，應該就是所謂的氣泡。氣泡的洞本身非常的小，並不影響食用及口味，但是我還是很想知道這個『無氣泡』的標準是怎麼去判斷的，希望有前輩能告知，謝謝。

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這是小洞的圖 http://farm4.static.flickr.com/3024/2899350626_998a041fbf_o.jpg
另，這是有關Leonidas 70% BAR試食的評價，有興趣的前輩還請指教。 http://lordcolus.blogspot.com/2008/09/leonidas-70-bar.html

饞黨主席 · = ★ = 文章數：5 優評價：4 績分：1.28

氣泡與否，幾乎是製作巧克力不可避免的問題，不過不是重要問題。

巧克力成漿狀預備凝結，通常會進入模具之中，無論是片狀瓦狀或是塊狀，商業巧克力多會有特定模具，高濃度巧克力將倒進模具後，是有去氣泡的動作，以免氣泡影響外觀完整度，比如氣泡產生在MARK上，缺了一角的MARK還挺難看的不是嗎?

但是氣泡必定會產生在巧克力漿狀物體裡，只能盡量去除，無法完全迴避，就算用超音波震動法也是一樣。現代生產技術上，已經把氣泡降到極低限度，九成以上不會有問題。而氣泡不會影響風味，所以我認為是沒有關係的事。

倒是高級巧克力的豐富風味，每家因應產地品種製作品管及特定理念(像法芙娜和愛蜜蒂就很不一樣)，就會呈現高度的差異化。精品巧克力的路線無疑是對的，這樣消費者才會認真對待巧克力，畢竟能夠從收成豆子到做出原漿就能判定品質的專家極少，需要一套整體的系統，保存這套系統相當不便宜，有精品巧克力公司來帶當然是好事。

像雅雄大代的法芙娜(應該是屬於消費者部門?我就不清楚)，或是愛蜜蒂都是赫赫有名的精品巧克力。如果其他像米謝爾柯茲、夠蒂巴、瑞士蓮等，則屬另一層次精品，等而次之像明治、德芙、77乳加，那就不用試了。玩高階巧克力，這版上的確有很多高人，像貓主播、娜塔沙、JINNY都實力堅強，還有很多巧婦經驗豐富。