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玄月星

BBS介紹七賢烤牡蠣爆紅

【聯合報╱訌者廖雅欣／宜蘭報導】 2009.08.30 03:42 am

影音
網路爆紅宜蘭美食堤防邊烤澎湖牡蠣 / 廖雅欣

宜蘭縣蘭陽溪堤防邊，烤澎湖牡蠣的小攤因bbs站宣傳，開店不到2個月就紅了起來。
記者廖雅欣／攝影
蘭陽溪七賢堤防旁碳烤攤的「烤牡蠣」，最近在網路上被熱烈討論，來排隊吃牡蠣者幾乎都是BBS的「鄉民」，小小攤子每天要賣上百台斤的牡蠣，不管是生的或烤熟的，濃濃海味，「鮮啊！」鄉民大力讚賞。

「烤牡蠣」成了台大椰林風情BBS站上被熱烈討論的「宜蘭美食」，也讓不少人感到意外，紛紛拿著地圖，或跟著衛星導航，依「鄉民」提示的路線，循著蘭陽溪堤防，來到員山鄉七賢村，找到這家「嘉朋檳榔攤」旁的碳烤攤。

因為宜蘭大學的學生，發現烤物攤有賣烤「澎湖牡蠣」，上網介紹而狂賣。「每天請女婿從澎湖寄來啊！保證新鮮」老闆娘洪麗文很親切，她說，很驚訝網路宣傳的厲害，「來的多半是鄉民！」

「澎湖牡蠣」一份8顆100元，老闆吳振輝熟練的開殼，「烤牡蠣在澎湖吃得到，宜蘭就不多見了！」他說，因為新鮮，才敢讓客人生吃，假日生意好，常賣到上百台斤，如果晚點來就「下回請早」。

除了牡蠣，碳烤攤的烤香腸、三層肉，也蠻受好評，打開牡蠣殼，「海味撲鼻而來！」林小姐說，她嚐了一口，「很甜，沒腥味」，她的同學大聲說，「難怪熱賣啊！」

想在宜蘭嚐到新鮮烤牡蠣，從七賢國小往前直行到堤防，右轉直走約5分鐘，看到「石頭厝路」即達，攤前有「嘉朋檳榔攤」招牌，營業時間下午2時到晚間9時。

【2009/08/30 聯合報】@ http://udn.com/

資料來源:聯合新聞網/消費流行 / 美食饗宴 / BBS介紹七賢烤牡蠣爆紅

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秋冬海產店超鮮獨門料理

【聯合報╱記者鄭文正／芳苑報導】 2009.08.30 03:42 am

王功漁港的秋冬海產店的海鮮美食，以當地特色的蚵仔，做出多樣特色創意料理。
記者鄭文正／攝影
彰化縣王功漁港的秋冬海產店，老闆蔡秋冬把菜單全記在腦海裡，且還有多樣自己研發的創意料理，像是蚵仔PIZZA披薩、蝦糕、蚵仔水餃，他的蚵仔都是每天現採，尤其現在至10月底，正值花蟹主要產節，他料理花蟹直接燜熟，完整保留蟹肉的甜美。

老闆優惠本報讀者，只要在10月底前剪折價券到店內消費，就加送一盤蚵仔青（生蚵沙西米）。

只要客人上門，蔡秋冬就可以當場介紹菜色及料理方式，讓老饕點菜，很多都是他自創的獨門料理，像是「蚵仔披薩」是要兩道手續處理，先以煎蚵仔煎方式處理後，再在上面撒上起司粉或起司條，經過焗烤後，就成了披薩，香噴噴的蚵仔披薩，切塊後要拿起來吃，起司融化後可拉絲，看起來就很可口。

另外像是蚵仔水餃及蝦糕，也是他自創菜色，蝦糕是以新鮮蝦仁打成泥後，再添加老雞母、雞腳、豬皮等熬製的高湯，有豐富的膠質，吃起來相當綿密，就像是吃雞蛋豆腐，軟嫩適當。

消費者來店必點的則是蚵仔大腸麵線，記者吃過後，認為他採用手工麵線，久煮不爛，先滷過的大腸入味Q脆好吃，蚵仔則是先川燙過，將鮮味保存在裡頭。蚵仔水餃每粒5元，裡頭有高麗菜、韭菜、絞肉及蚵仔，料好實在。

【2009/08/30 聯合報】@ http://udn.com/

資料來源:聯合新聞網/消費流行 / 美食饗宴 /秋冬海產店超鮮獨門料理

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假日美食／就是鮮！皮薄多汁再來一籠..　全家分享的好味(2009/08/30 09:53)

「蘇杭點心店」的小籠包是純上海古式的小籠包，湯汁可是用黃豆芽久久燉煮而成的。（攝影／記者江烈偉）記者江烈偉／台北報導

假日一到，大家都喜歡全家大小一同上館子吃飯！「現做現蒸」的小籠包往往是最吸引人的美味。因為可以看到一群點心師傅們親手幫你現捏小籠包，而且熱騰騰帶鮮美肉汁的小顆湯包，感覺特別珍貴。需要呵護、緩慢地品嚐那箇中滋味。

◎飯店出身的巷弄小湯包

位於濟南路上的「濟南鮮肉包」是兩個兄弟一起合作開的小籠湯包店，裡面有很多蒸籠麵點可以品嚐。每到中午就一堆饕客來吃，老闆說他們早在飯店工作的期間，就很多人建議他們出來自己開，經過一年後，好吃的口碑也真的不逕而走。

他說：「我們強調現點現蒸，因為小籠湯包冷掉了會影響口感。」店內除了「圓籠鮮湯包」超人氣外，還有吃起來更清爽的「絲瓜蝦仁包」更是晚來就吃不到。除了這兩款蒸籠點心外，多了麵粉水煎出來的「雪花煎鍋貼」更是美味無比。

↓圖：外型像東北哈爾濱「冰花煎餃」的「雪花煎鍋貼」，攝影江烈偉。

剛煎出來的「雪花煎鍋貼」，裡面包的是韭黃鮮肉，外酥內鮮的口感，其實是來自東北哈爾濱創意的「冰花煎餃」。薄嫩的外皮加上鮮美的內餡，好吃到讓人印象深刻。店內比較讓人覺得怪的地方，是他的大餅捲豬肉，還會加上一些肉鬆。

哪裡吃～

濟南鮮湯包
02-8773-7596
台北市濟南路三段20號

◎ 老字號的蘇杭小湯包

老字號的點心店，已經傳到了第二代的手裡。老闆娘的嗓門是出了名的大，也是每天喊菜喊出來的。中午用餐時間座無虛席，很多人甚至是衝著小籠包來的。據說，這裡的小籠包是純上海古式的小籠包，湯汁可是用黃豆芽久久燉煮而成的。

所以跟肉汁的搭配，是帶鮮而不膩，配上薄如蟬翼的皮，好吃且讓人回味不已。店內的必嚐美味還有「油豆腐細粉」跟「蝦仁蒸餃」等，以及外賣櫃上最熱門的「蟹殼黃」、「肉餅」，還有跟隨著中秋節即將到來的「蘇式月餅」等都很熱賣。

↓圖：薄酥餅皮中夾鮮美肉餡，是老饕口中的「古式肉餅」，攝影江烈偉。

老闆娘強調每天一早就現炸的油豆腐，果然讓切開的油豆腐，吃起來香氣十足卻沒有油嚆味。搭配榨菜絲、冬粉以及大骨湯等，「素淨爽口」的美味，相當適合夏天吃。看似簡單的「油豆腐細粉」湯頭很重要，少了蝦米提鮮，還真是差一味。

哪裡吃～

蘇杭點心店
02-2394-3725
台北市羅斯福路2段14號

資料來源:NOWnews今日新聞>美食新聞/假日美食／就是鮮！皮薄多汁再來一籠..　全家分享的好味

☆★婷婷☆★

剉冰老店超夯用料實在人氣旺
更新日期:2009/08/30 08:01
天氣熱，吃碗剉冰最消暑了，日本愛媛縣有一家老字號剉冰店，一碗剉冰要價600日圓，差不多200元台幣，價格不便宜，每天卻還是大排長龍。

像白雪一樣的剉冰，淋上濃郁的果醬糖漿，再加上香濃的煉乳，這滋味超好，就是這一碗剉冰，讓人甘願在大太陽下揮汗排隊30分鐘，小小店舖裡也總是座無虛席，1碗600日圓、差不多200元台幣的剉冰，不便宜，卻總能征服饕客味蕾。

這家剉冰店的老闆青野敦男，剉冰賣了24年，店裡的果醬一共11種，不但是自己熬，還選用當季最好的食材熬製，至於冰呢，可別小看冰塊，也有玄機，得配合當天溫度調節冰塊硬度，還得依據搭配的果醬，剉出不同粗細的剉冰，就因為這些堅持，才終於誕生出一碗碗美味的剉冰，顧客臉上滿足的笑容，證明了嘴裡的剉冰有多好吃，也鼓勵了老闆繼續他對冰品的堅持。(民視新聞崔立潔綜合報導)

☆★婷婷☆★

嚐鮮到貓空! 茶料理新推出
更新日期:2009/08/30 08:01

台北市貓空纜車停駛後，許多店家陸續倒閉，不過這裡有一家，幾乎沒受影響，靠顧客口碑，業者做了20年的茶料理，菜色包括炸茶葉、冷凍茶蛤蠣雞湯，最近他們推出了新菜，包括茶葉蒸豆腐還有茶紫蘇苦瓜。

茶葉入菜，就是台北市貓空這家餐廳的特色，這道炸茶葉，就是把剛摘下來的鐵觀音裹粉下去炸，沾點梅子粉，很好吃，是日本客人的最愛，吃完炸的，想去油解膩，可以來盤茶紫蘇苦瓜冷盤，是老闆強力推薦的新菜，或者來碗熱呼呼的冷凍茶蛤蠣雞湯。

最近第2代小老闆推出一系列的新菜，也包括茶葉蒸豆腐、杏鮑菇炒鹹蛋黃，這家餐廳以樸實的家庭料理為主，20年來，都是靠口碑做生意，貓纜停駛，對他們幾乎沒影響，客人繼續上門來，吃完飯，大家接著就泡茶，從飲料到料理到景色，來到這邊完完全全融入茶香的世界。(民視新聞翁郁容、葉尚松台北報導)

玄月星

小沈記30年辣勁發功
2009-08-29 中國時報邱雯敏／台北報導.高政全／攝影

生爆鹽煎肉／100元
▲肉質軟嫩，滋味噴香，是沈珍鳳的最愛。(高政全攝)
　想吃30年前那股麻辣夠勁的川味小炒嗎？沈記第二代開的「小沈記」，以平價熱炒和麵點勾出你的食欲！

　沈記川味重出江湖啦！由「小沈妹」沈珍鳳負責打理的「小沈記」，賣的是30年不變的川味小炒與毛肚火鍋，日前在民生東路近敦化北路口悄悄開張，眼尖的老客人蜂擁而至，開幕不到一個月，不訂位已經吃不到。

　■粉蒸排骨、大腸招牌料理

　從小就在店裡幫忙的沈珍鳳負責處理粉蒸排骨和粉蒸大腸，這也是沈記最招牌的蒸籠。

　「肥腸要洗要燙，醃上半天才能排入蒸籠。」沈珍鳳說，粉蒸費人工，要有一個人守著，以前沈記生意正旺時，粉蒸就消失不賣，不過既然是排骨西施出馬，粉蒸排骨自然要重新登場。

　■食材和配方保留原味

　除了紅油抄手、擔擔麵等四川麵食，還有各式熱炒，沈珍鳳最推薦是宮保雞丁、生爆鹽煎肉，以及改良版有汁的乾煸四季豆。不加花生的宮保雞丁，用的是土雞腿肉，和著乾辣椒、花椒爆炒，起鍋前淋點醋，麻辣微微帶酸。

　至於生爆鹽煎肉則是回鍋肉的姊妹版，不同的是，回鍋肉裡的五花是煮熟後，再切片下鍋煸炒，而鹽煎肉則是生肉直接下鍋，沈記的鹽煎肉又比別人更為紅亮。沈珍鳳說：回鍋肉比較香，鹽煎肉比較嫩，「我就不愛吃那死回鍋肉。」

　採訪當天，沈珍鳳剛過40歲生日，她說會開小沈記，就是要「保留爸爸的味道」，不但食材來源和製作配方都不變，廚師也都是當年的老班底，就連沈珍鳳想要減油減鹽，師傅都不敢違抗老老闆的旨意。

　■煉紅油大料四川進口

　沈珍鳳的父親是從金融轉行餐飲的沈國珣，當年曾拜老九張振祿為師，所以沈記與吳抄手可說是系出同門，許多熱炒都是老滋味。而川菜最靈魂的紅油則是依循古法，沈珍鳳透露，沈記煉紅油的大料全是大陸四川貨，無論如何都要託人帶回來，她笑著說：有些還是坐商務艙回來的呢！」

　努力維持老店的味道，出菜口上方還掛著「開堂」紅色大字，標準四川本色，沈珍鳳說：「每天出菜第一碗，還是希望能端上紅油抄手。」因四川老師傅都相信，這象徵著開市大吉，今天生意會好上一整天。

　INDEX

　★小沈記/台北市民生東路4段45號2樓/02-27133232/周一公休

資料來源:中時電子報/樂活首頁 /美食天地 /小沈記30年辣勁發功

玄月星

英式輕食浪漫親民價
2009-08-29 中國時報鄭夙玲／台中報導

　英式燻香茶▲MIKI精選20多種進口英式燻香茶，讓客人可以現場聞香挑選。■鄭夙玲/攝影

　英式下午茶/250元▲以三層盤盛放三明治、甜點及水果沙拉，可搭配一壼茶品。■鄭夙玲/攝影

　旋轉木馬/105元▲採用莓果、杏桃及蜂蜜燻香的花草茶，帶有莓果的香甜滋味。■鄭夙玲/攝影

　蒜味迷迭香雞肉/155元▲以橄欖油、迷迭香及蒜頭醃漬去骨雞腿肉，再將雞皮烤得酥脆、雞肉鮮嫩多汁。■鄭夙玲/攝影
　75元可以喝一壼進口英國茶？155元可以吃到竹炭麵包、生菜水果沙拉、迷迭香雞肉套餐？我看著菜單，不斷地詢問老闆娘，因為這間新開幕的英國茶館「TALLEY’STea House」，風格明亮典雅，小巧舒適的沙發區，真的很適合坐下來喝下午茶，可是這價錢，怎麼看都怪怪的？

　「對啊，我們的定價只有一般英式茶館的一半，我們的空間又比泡沫紅茶店好多了！」老闆娘MIKI笑說，因為台中的泡沫紅茶店太多了，為了讓客人有另一種更好選擇，她刻意壓低價格讓客人願意走進來。

　■大廚做簡餐客人想外帶

　不過最令人驚訝的是這裡的輕食簡餐，不論是英式烤牛肉或是蒜味迷迭香雞肉，烹調手法拿捏得恰到好處，風味更具有西餐廳的專業水準，於是我又不死心地東張西望，頻頻詢問廚房在哪裡？是誰在做菜？

　「是我老公啦，他本來就是廚師呀！」MIKI指著小小的廚房不好意思地說，老公做中西餐已有15年時間，但她不喜歡油膩感，所以兩人協議創業時，便選擇沒有油煙味的英式茶館，而老公只能大材小用，窩在小廚房中做簡餐。「還有客人想直接外帶呢！」MIKI說，老公的好手藝讓不少客人是衝著簡餐而來的。

　■英式下午茶點心超豐富

　不過說到茶品，MIKI也不讓老公專美於前，她曾在知名連鎖茶館工作10年，累積豐富的專業知識與實務經驗，店裡20多種茶葉、數十多款茶品都是她精挑細選出來，像是巴娜娜巧克力鮮奶茶，經過她多方嘗試，發現要搭配鮮奶烹煮，才能突顯茶香中的香蕉氣味，而用路易波斯茶烹煮的「旋轉木馬」則以原味最能呈現蜂蜜與莓果混合的甜香。

　英式下午茶也是店內招牌餐點，三層式蛋糕盤中裝滿了MIKI自己烘烤的英式蛋糕、布丁、英式鬆餅、餅乾，再加上三明治、生菜沙拉、水果及茶品。原來在這裡，不但喝英國茶很便宜，連下午茶都可以吃得很飽呢！

★TALLEY’S Tea House/台中市向上路1段446-1號/04-23203518/11:00~22:00

資料來源:中時電子報/樂活首頁 /美食天地 / 英式輕食浪漫親民價

☆★婷婷☆★

不一樣的幸福滋味　紅麴牛肉麵
更新日期:2009/08/31 00:23 蕭尚華

【大台灣旅遊網TTNews記者蕭尚華】

　　牛肉麵，台灣飲食文化代表之一，傳統的、創新的、粗麵條、細麵條、牛筋、牛肚、或牛腱、搭配大骨湯、蕃茄湯、或蔬菜湯...，不同的搭配和組合，讓平凡中的牛肉麵帶有不平凡的味道與口感。

　　花蓮市民國路上創意文化園區旁的幸福牛肉麵，所賣的牛肉麵獨特創新，其中招牌紅麴牛肉麵傳承自福州老師傅的古老技法，自製量產的紅麴其製作過程繁複，選用牛腱心部位，炒過後加入中藥和紅麴，精心滷製約6小時，讓半筋半肉的紅麴牛肉吃起來口感特別香嫩有彈性。

　　紅麴牛肉麵的湯頭也很特別，和一般的牛肉湯頭不同的是幸福牛肉麵的湯頭並沒有很濃的牛肉湯味，取而代之的是清淡香甜的蔬菜高湯味。以牛肉原汁搭配五種蔬果熬煮成的高湯，讓整碗牛肉麵清香不油膩，吃起來感覺很健康養生。此外，自製的酸菜口感也不同，微甜的酸菜搭配Q彈拉麵與香嫩牛肉，也別有一番獨特風味。

　　老闆楊小姐表示，幸福牛肉麵的口味與技法是從夫家那邊傳承下來的，先生怕她太辛苦並不是很贊同太太開店賣牛肉麵，但楊小姐希望傳承前人的傳統風味，讓更多人分享這獨特的美味，之所以取名叫做幸福，就是希望人人都能夠幸福快樂！歡迎民眾蒞臨品嚐不一樣的幸福滋味。（攝影／蕭尚華）

大花蓮旅遊網：http://hualien.travel-web.com.tw/

花蓮市區巡禮：http://970.travel-web.com.tw/

☆★婷婷☆★

【哈燒小吃】鮮美蚵仔與麵線的結合　加了鹹香滷大腸更對味
更新日期:2009/08/30 15:49 廖祐笙

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

　　台灣小吃裡，蚵仔麵線可說是相當受歡迎的品項之一，而在台東市，也有一家小玟蚵仔麵線，在麵線裡頭加入自家滷的大腸頭，風味相當不錯。

　　位於中華路東海運動公園一帶的小玟蚵仔麵線，店內的招牌當然就是蚵仔麵線，其多樣蔬菜和中藥熬煮出來的湯頭，清淡又順口，加上選用手工麵線的獨特口感，搭配鮮蚵、滷大腸和柴魚片，口味傳統而道地。

　　值得一提的是，加在麵線裡頭的滷大腸相當受歡迎，不但滷得鹹香入味，口感更是Q彈有嚼勁，還有許多客人是因為這一味而點，加入蚵仔麵線裡超對味！

　　店內除了蚵仔麵線之外，還加賣關東煮品項，其中自家研發的高麗菜捲、苦瓜鑲肉及油豆腐鑲肉，不僅在口感上各有千秋，滋味也很不錯，搭配自家沾醬或辣椒一起吃，風味更佳。

　　來一碗大腸蚵仔麵線配關東煮，豐富口感與多元的吃法，品嚐屬於台灣的小吃風情。（攝影／廖祐笙）

台東市區之旅：http://9501.travel-web.com.tw/

2009全台小吃大蒐奇：http://h0805.travel-web.com.tw/

玄月星

台中新菜色－布宜諾比薩好大的SIZE
2009-08-29 中國時報鄭夙玲／台中報導

　手工比薩/單片90~100元▲布宜諾的手工比薩有18吋大，只要點一片就有飲料無限暢飲。■鄭夙玲/攝影

　阿根廷黃金迷你餡餃/1個20元▲採用現的餅皮，現點現做，風味外酥脆而內軟潤。■鄭夙玲/攝影

　西班牙烤米粉/1人份290元▲採用天使細麵拌烤，製做時間長達30分鐘，因此需事先預約。■鄭夙玲/攝影
　音樂及食物都帶有阿根廷風情的「布宜諾」，是台中第一家以18吋單片比薩為主題的餐廳，店裡比薩口味有17種，都是廚師在現場以手工現現烤，客人只要點一片比薩，就可無限暢飲汽水，因此深受學生及老外喜歡，每到假日更是一位難求。

　「手工比薩講究基本工，餅皮及醬料做得道地，不管搭配什麼食材都好吃！」負責掌廚的游鈺真說，手工比薩都是當天現的餅皮，不薄不厚，吃起來Q脆又有嚼勁，餡料也是採新鮮食材製做，絕不使用冷凍料，口感自然不一樣。

　由於老闆是阿根廷華僑，因此阿根廷黃金迷你餡餃及西班牙烤米粉也是店裡很有特色的異國料理。「西班牙烤米粉是上海西班牙大使館主廚教我的。」游鈺真說，西班牙烤米粉的做法類似西班牙海鮮飯，也就是先炒香海鮮料，再放入高湯及天使細麵一起拌炒熟軟，最後再放入烤箱烤出香氣，可直接吃原味，亦可拌白醬提味食用。

　阿根廷黃金迷你餡餃則是中南美常見的食物，做法是用餅皮包裹雞絞肉、起司或番茄等不同餡料，再入烤箱將餅皮烤得金黃酥脆，「在阿根廷當地有炸的及烤的兩種。」不過游鈺真覺得炸的太油膩，因此只賣烤的，風味一樣很香脆。

★布宜諾比薩/台中市美村路1段206號/04-23028083/11:00~22:00

資料來源:中時電子報/樂活首頁 /美食天地/ 台中新菜色－布宜諾比薩好大的SIZE

玄月星

清晨美味／晚來沒得吃的蔥油燒餅..　把咀嚼麵香預約起來(2009/08/31 10:59)

燒餅的生意很好，從一早5點半開店到上午10點就賣得差不多了！想吃美味燒餅的人還要早起才行。（攝影／記者江烈偉）記者江烈偉／北縣報導

一大早就很多人來排隊買餅，大熱天的，老闆跟老闆娘兩個人邊賣邊烤，他們說熱騰騰、剛烤出來的燒餅很好吃。如果你沒有想要馬上吃，建議你買涼一點的，帶回家冰起來，想吃的時候烤一下再吃。聽說，有很多客人還這樣帶去美國吃！

已經開了幾十年的傳統燒餅店，跟賣涼麵的分一塊小小的地方，每天老闆說，他們一大早把麵橄好，鋪上蔥油，刷上一層薄薄的糖，灑上芝麻，就等著進碳烤爐子裡烤了。每一次烤上60個，取出來後，先把爐子降溫一下，再鋪入第二盤。

↓圖：刷上一層糖的蔥油燒餅，吃起來有濃郁餅香，攝影江烈偉。

只見老闆娘俐落地把一個個燒餅鋪在爐子邊，由底鋪上來，然後加炭火烤。他們說夏天要分鐘烤好，冬天天氣冷就要45分鐘左右。因為時間的拿捏，對一些想急著帶走的客人，他建議可以先打電話來預約，超過半小時沒來拿就要重新預約。

燒餅的生意很好，從一早5點半開店到上午10點就賣得差不多了！想吃美味燒餅的人還要早起才行，也因為靠近捷運站，來買的學生很多，漸漸在網路上也傳出名氣。他的燒餅上面帶點甜味跟芝麻香，裡頭有蔥油香氣與濃郁餅味很不錯。

↓圖：每出爐一盤就還要趕緊降溫，送進第二盤燒餅去烤，攝影江烈偉。

老闆跟老闆娘是中部上來的人，因為學著這項好手藝，在中和這一帶住下來也開起了賣燒餅的生意。堅持著傳統的風味，單純地只賣燒餅，把燒餅做到外酥內軟，吃起來口齒留香的滋味，還真是讓人感動，不過就是生意太好，怕晚來就沒得吃！

哪裡吃～

碳烤蔥油燒餅店（週一公休）
02-2942-8243
台北縣中和市仁愛街7號
（捷運南勢角站4號出口）
（一個20元，買五送一）

資料來源:NOWnews今日新聞>美食新聞/ 清晨美味／晚來沒得吃的蔥油燒餅..　把咀嚼麵香預約起來

玄月星

養生美白餐原汁原味不油膩
天罈健康烹調有口碑
2009年09月01日蘋果日報

海鮮煲 380元套餐菜色
海鮮料滋味酸香，嘗來很爽口。

台北天罈餐廳素來以養生餐聞名，新推出的養生美白套餐，有海鮮、豬肋排和大量蔬菜等6道餐點，特殊的低溫炭火烹調，保留了食物的原汁原味，不但可以吃得飽足，同時還能攝取豐富維生素C，讓肌膚美白水嫩。
報導╱張瑀庭攝影╱吳朝奎

負責菜色研發的經理李西說：「料理的做法愈簡單，愈能吃到食材的鮮滋味。」像養生美白套餐，部分菜色是用獨創的龍窯灶以炭火低溫煨煮，其他菜色則以涼拌、清燙、烤、炒烹調，並採低油低鹽調味方式。

辣醬調味開胃清爽
套餐中的橙汁漬冬瓜，入口清爽開胃，可攝取大量維生素C，還有消水腫的效果。屬於前菜的青紅皂白卷，則是將豬腩排加小茴香、豆蔻、黑胡椒、月桂葉、酒、醬油、蜂蜜醃7天，以低溫窯烤逼出油脂，薄切後包入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、牛蒡絲等蔬菜，食用時搭配辣醬、檸檬和金桔調成的醬汁，口感酸香軟脆。
主菜海鮮煲中的海鮮蛋白質能修復肌膚細胞，讓再生能力加速，而且脂肪含量低，搭配少許寬冬粉，能吃得飽足又不必擔心發胖。李西解釋：「天氣熱容易食欲不振，而養生餐最怕沒味道，所以我們特別將鮮蝦、花枝、蟹腳、番茄、青花菜等，加泰國冬蔭公辣醬去炒，讓整道料理更開胃。」

玫瑰煮湯香氣撲鼻
套餐中的湯品玫瑰鮮魚湯，以鱸魚加上大馬士革玫瑰燉煮45分鐘而成，鱸魚肉嘗來軟嫩，加上撲鼻的玫瑰清香，頗有安定神經效果。另一道堅果青花菜，則以清燙方式烹調，能攝取到青花素和優質的堅果油脂，可排毒清血。至於飯後甜點桂花銀耳雪蓮湯，因為含有大量的膠原蛋白，對維持肌膚彈性也很有幫助。

玫瑰鮮魚湯 380元套餐菜色
放大圖片

肉嫩湯鮮，散發出淡雅的玫瑰香氣。

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橙汁漬冬瓜 380元套餐菜色
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以橙汁醃過的冬瓜，頗有開胃之效。

青紅皂白卷 380元套餐菜色
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肋排搭配蔬菜，吃來清爽夠味。

堅果青花菜 380元套餐菜色
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青花菜口感爽脆，搭配堅果品嘗，香氣十足。

季節菜色
菱角鮮嫩百菇香辣
除了套餐，單點的素食料理也頗有特色，現在就吃得到用新鮮菱角製作的三彩菱角，經理李西說：「菱角吃來清甜，適合與其他食材搭配入菜。」新鮮菱角搭配芹菜末、青江菜末、紅蘿蔔末快炒，不但色彩繽紛，口感更是清爽鮮甜。而南風百菇煲則是淋上泰國冬蔭公辣醬燒煮，讓菇類特有的香氣充分釋出，嘗來勁辣夠味，十分下飯。
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第三頁

南風百菇煲 180元╱單點
放大圖片

三彩菱角 240元╱單點

好吃秘訣
窯烤保原味散香氣
放大圖片

訂製的龍窯灶以炭火烹調出原味不油的料裡。
店內許多菜色都用特製的龍窯灶，以80℃低溫烹煮而成，經理李西說：「龍窯灶使用炭火加熱，能讓食材平均受熱，像魚湯中的魚肉就會特別軟嫩，而豬肋排也會釋出油脂並保持原味，讓肉質口感軟嫩不膩。」

美味路標
放大圖片

台北市敦化南路1段295巷16號
(02)2705-3308
11:30~21:30
無休
V、M、J
巷內有停車場

資料來源:壹蘋果網路/壹蘋果網路/家庭/副刊/美食天地/養生美白餐原汁原味不油膩

☆★婷婷☆★

美食檔案》蔥爆牛肉炙香　豆干花生吃免錢
更新日期:2009/08/31 00:58 陳璐璐

　　曾經有人問璐璐，看你把每樣東西都形容得很好吃，難道沒有碰過難吃的東西嗎？哈哈！當然有。只不過，品評東西好壞，有時要參雜一點店家立場(將本求利、截長補短)，以及價格(高低單價或吃到飽)、季節(非當季或進口)與排場(裝潢成本的攤算)等因素。

　　尤其在經濟不景氣時，很多店家也不過薄利多銷，慘澹經營，跟大家共體時艱。因此，除非真的碰上地雷黑店，否則十分裡縱有三、兩分差池，當面說說也就算了。

　　畢竟，若看前輩美食家唐魯孫、逯耀東的書中，那種無入而不自得的境界，就知道其品嚐的修為，並樂在吃中的快意。像是位於南機場的徐記快炒，雖然談不上門面，但是若論起C/P值跟飲食愉悅度，還真可以說是甲上！

　　據鑽研川菜多年的老闆徐吉光說：「從年輕時，我就在老牌的川菜館子黔園學藝，但自從在南機場做快炒攤開始，就堅持料一定要下得足，飯一定要客人吃到飽的原則。所以那時候，生意真是好到不行！」

　　轉到室內的徐記後，雖然稍嫌狹窄，但是冷氣夠涼、免費招待的豆干、花生，滋味香美、工巧味鮮。上菜的速度，也是火速飛快，充分能滿足飢腸轆轆的盈門食客。

　　其中必點的，便是火侯十足的豆瓣鯉魚。雖然說，傳統的豆瓣鯉魚滋味肥嫩，若吃到抱卵或白子時，更是驚喜。但由於目前海水吳郭的肉質緊緻、甜潤，因此若搭著微辣鹹鮮的湯汁佐飯，同樣開胃絕倫。

　　還有蔥爆牛肉，雖是一道北方菜，講究的是汁肉融和、炒好後盤底無餘油泌出。而徐記挑的牛肉無筋、無渣，也不以小蘇打醃浸得無味。然後妙手一添，把厚質的豆干共冶，待吸飽了經火炙的醬汁香氣後才起鍋。難怪甫一上桌，只見裊裊的熱氣升起，不怕燙的人立刻就要挾來吃。

　　除此之外，老闆口中如數家珍的五更腸旺、白切玉米雞，還有冬天的福菜脆筍雞、魷魚螺肉蒜、鮭魚味噌鍋(以上鍋類約350元起價)等，都是融合各地手路，但又深受捧場的菜色。難怪，很少看到盤底有剩菜，因為實在太對胃了！(徐記川菜快炒，02-23018934，0933119860，台北市中華路二段301巷16號)

《本專欄固定每週一、四刊出》

玄月星

月亮蝦餅有新味「泰」誘人

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】 2009.09.02 04:51 am

瓦城推出3種全新口味的月亮蝦餅，Q脆口感引人垂涎。
記者蘇健忠／攝影

薄荷公仔麵(前)與泰式海瓜子泡飯鍋(後)。
記者蘇健忠／攝影

酸辣甜的泰式料理，成為夏天最開胃的選擇。餐飲業者創意推出多款新口味蝦餅，並引進泰國當地時尚美食。眾多新菜，同步感受泰美好的滋味。

從台灣紅回泰國的月亮蝦餅，已成泰式料理招牌菜。瓦城公關主任許瀚云表示，用海蝦泥做成的蝦餅，須經108道製作手續，才能達到鮮、Q、厚、脆的口感。每年平均賣出22萬9千份蝦餅，等於4.5棟101大樓的高度。

為了從傳統中求變化，瓦城研發新口味月亮蝦餅，包括全麥、檸香、辣味等3款。許瀚云說，注入健康概念的全麥口味，改用全麥餅皮；檸香是切絲的檸檬葉與香茅；辣味則由泰國辣椒加檸檬葉。推出至今，檸香口味最受歡迎。

除了創新的蝦餅，瓦城也同步帶入泰國流行的新菜，包括街頭隨處可見的薄荷公仔麵、改良日本料理的曼谷嫩雞紙鍋、泰式海瓜子泡飯鍋等，單點180元起。

台北馥敦飯店南京館日安西餐廳即日起至10月15日，推出泰式海鮮自助餐，主廚官志鴻運用迷迭香、荳蔻、咖哩、檸檬葉、南薑、香茅等香料，表現泰式料理辛、香、酸、鮮的特色。菜肴有宋卡咖哩螃蟹、泰式酸檸鱸魚、曼谷蛤蜊魚片清湯與多款創意點心。不分午晚餐或平假日，每人499元吃到飽，3人同行1人免費。

【2009/09/02 聯合報】@ http://udn.com/

資料來源:聯合新聞網>消費流行 / 美食饗宴/ 月亮蝦餅有新味「泰」誘人

玄月星

爽口輕食豐盛味鮮香
憲賣咖啡 9月新菜登場
2009年09月02日蘋果日報

紐約老美愛吃漢堡飽148元/附50元飲料
漢堡肉約8分熟，口感鮮嫩，還搭配鹹香培根。
台中憲賣咖啡是平價的早午餐咖啡店，以三明治、漢堡為主的套餐搭配飲料，價格150元有找，9月推出一系列新菜色，並融合了異國風味，讓原本就是熟客的金融壽險業務陳威任笑說：「我會更常來報到了！」
報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

因為喜歡憲賣的咖啡，也覺得餐點很美味，金融壽險業務陳威任幾乎每周都會來報到，他說：「環境舒適又不會太吵，很適合約客戶來談案子，而且餐點用料很實在。」

現做輕食全天供餐
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店內用各種原木素材裝潢，昏黃燈光讓氣氛很溫馨。
9月甫推出的新菜，陳威任已搶先嘗過，他說：「菜色很多元，不論亞洲風或西式口味，套餐都包含主菜、沙拉和飲料，吃來很有飽足感。」這裡的菜色由早午餐的概念衍生，以清爽的三明治、漢堡等輕食為主，全天候供餐。
因為偏好肉食，所以陳威任很推薦「紐約老美愛吃漢堡飽」，裡頭的漢堡肉採用的是牛瘦肉，老闆李昌憲說：「因為是新鮮的牛絞肉，所以我刻意用大火煎到約8分熟，可以保留肉汁，吃起來較不會乾澀。」

魚鮮豆香風味健康
麵包裡頭夾了漢堡肉和各式生菜、起司，並以蜂蜜芥末醬等提味，吃來清爽脆甜，裡頭還有培根釋出的油脂，更滋潤了口感，並有股淡淡的燻香氣味。
另一款味噌鰻魚豆腐，陳威任也覺得很特別，主菜是以蒟蒻、蒲燒鰻加豆腐做成，看似平淡無味，但因鰻魚有著鹹甜滋味，豆腐也經薄鹽醬油提味，吃來匯聚了魚鮮和豆香，口感滑嫩鹹潤，搭配現烤的南瓜吐司與雜糧麵包，感覺格外健康。
至於招牌特調咖啡，更是陳威任的必點飲料，以虹吸式咖啡壺煮成，上頭還有冰涼的奶泡，冷熱交融出順口的芳香。

大和味噌鰻魚豆腐148元附50元飲料
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鹹甜細嫩的鰻魚加上味噌，讓滑嫩豆腐更夠味。
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憲賣咖啡75元/單點點餐可折抵50元
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深度烘焙的咖啡加上冰涼奶泡，香甜順口。

特色甜食
綜合水果鬆餅香甜酥脆
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138元/附50元飲料
這裡鬆餅烤爐的模子較少見，烤好的鬆餅外型厚度夠，但兩邊壓出的洞卻很深，因此感覺更為酥脆，簡單加上各種當令水果，自然酸香，滋味很爽口。

歐式菜色

義式富卡香烤里肌鬆軟辛香
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148元/附50元飲料
選用佛卡夏麵包，帶著濃郁香草香氣，口感鬆軟不失Q勁，裡頭夾的里肌肉，為了力求清爽，刻意採用烤的方式，搭配生菜品嘗，吃來爽脆鮮嫩，並有點黑胡椒的辛香。
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小法國薄鹽鮪魚泥滑嫩多汁
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148元/附50元飲料
法國麵包很有嚼勁，外表會先塗上奶油與義式綜合香料再燒烤，並搭配小黃瓜、美乃滋調成的鮪魚泥，嘗來鮮鹹多汁，一旁還附上加了牛奶拌炒的滑蛋，感覺很滑嫩。

慕尼黑香腸堡佐酸菜 Q脆爽口
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148元/附50元飲料
這裡選用的德國香腸是以羊腸灌製，咬起來特別爽脆，還會佐上小黃瓜、酸黃瓜以及自製的酸菜，夾入烤到外酥內Q的竹炭麵包，吃起來很過癮，感覺不油膩。

業務小檔案陳威任
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金融壽險業務，資歷豐厚，曾是公司最年輕的處經理，個性開朗、能言善道，對餐飲興趣濃厚，認為美食除了口味佳，視覺外觀也很重要。

美味路標
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台中市華美街412號
(04)2326-8681
08:00~22:00
現金
無休
路邊有收費停車格

資料來源:壹蘋果網路/壹蘋果網路/家庭/副刊/美食天地/ 爽口輕食豐盛味鮮香

玄月星

鮭魚親子串魚鮮Q 卵彈香
串場串燒炸物居酒屋
2009年09月02日蘋果日報

鮭魚親子串240元╱2支
炸過的鮭魚鋪滿鮭魚卵做成的醬料，是店內人氣串揚。

開幕1個多月的串場，以供應串燒、炸物為主。旅遊廣告業務Alino說：「這裡的雞翅會去骨後才烤，怕竹籤會戳傷客人，還仔細將尖部剪平，甚至還會供應果醋給客人去油解膩。」這些貼心的服務讓她備覺窩心。
報導╱張瑀庭　攝影╱黃天佑

串場位於台北東區市民大道附近，自從廣告業務Alino發現這家風格典雅的居酒屋後，她就常常下班後約朋友來光顧用餐，「這裡的食材很新鮮，我強力推薦鮭魚親子串，它的美味讓討厭魚腥味的我也無法抵抗。」她說。這道炸物用的是生魚片等級的鮭魚，裹上麵包粉酥炸後，上面鋪滿了新鮮的北海道鮭魚卵，一口咬下，麵皮酥脆、鮭魚肉嫩，搭配魚卵不但很對味，口感也清爽不油膩。

串燒多汁重調味
愛吃串燒的Alino，也對這裡的串燒厚切牛小排讚不絕口，她說：「這裡的火候控制的很好，牛小排烤得鮮嫩多汁。」串燒牛小排有鹽燒、蔥燒和醬燒3種口味。鹽燒用的調味鹽，就混合黑胡椒、花椒、昆布鹽等，吃來不會死鹹；蔥燒口味則是將烤好的串物鋪上調味的蔥花和泡過冰水的洋蔥，讓口感更清爽。至於先燒烤再刷上醬料的醬燒口味，除了甜味和鹹味之外，更添一股濃郁炭香，吃來香醇不膩口。

注重服務氣氛佳
店名取為串場，店長林京壕解釋說：「一來因為我們賣的是串燒和串揚，二來是我們以客人為主，替大家用食物串場，讓人可以吃得開心。」Alino津津樂道地說：「這裡最棒的是就算超過營業時間，店家也不趕人，服務人員還會陪我們說笑聊天。」因為店裡多燒烤、油炸類的東西，還會提供顧客果醋冰沙清口解膩，這樣細微的服務更讓Alino感覺很貼心。

冰沙(附贈)
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店裡貼心附贈讓食客清口的蘋果醋冰品，酸香去膩又開胃。
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起司竹輪 120元╱2支
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鯛魚竹輪塞馬玆瑞拉起司，入口綿密，起司有拔絲的口感。

厚切牛小排280元╱2支
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採用美國Prime極佳等級的牛肉，簡單鹽燒後灑白芝麻，吃得出牛肉豐厚油脂的香氣。

特色小點
日式醬燒米麻糬軟Q
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日式醬燒米麻糬120元/4塊
業務Alino說：「日式醬燒米麻糬是店家跟我推薦的，但吃過一次後，我每次來都必點。」她建議一定要趁熱吃，這樣海苔才會脆，配上現烤的米麻糬，口感很軟Q。

特色雞串燒
雞肉丸子獨創土雞腿肉鮮嫩
Alino說：「大阪燒雞肉丸子除了雞肉外，還會加入雞軟骨，吃起來特別香。」這個雞肉丸子創意源自大阪燒的概念，是店家自行研發的口味，做法是將雞肉剁碎加入雞軟骨、雞蛋、大蒜、洋蔥、蔥花與魚漿等做成棒狀，放在炭火上烤至熟，上面擠上美乃滋，灑上柴魚片，一口咬下肉汁汨汨流出，嘗來特別鮮嫩。
而土雞腿只加椒鹽、海鹽、黑胡椒等調味鹽，烤得鮮嫩多汁，上面鋪了蔥、洋蔥，入口軟嫩。雞頸肉則是刷上店家的特調醬汁，口感十分Q嫩。
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大阪燒雞肉丸子
120元/支
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鮮嫩土雞腿肉
120元/2支
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雞頸肉
140元/2支

業務小檔案 Alino
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從事旅遊廣告業務2年，平日興趣就是到處尋找美食，由於喜歡約朋友聚餐，下班後幾乎都泡在餐廳，而且特別喜歡氣氛熱鬧、讓人放鬆的餐廳，酒吧或居酒屋都是她的最愛。

美味路標
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台北市忠孝東路4段223巷52號
(02)2771-9693
19:00~03:00
V、M、JCB
無休

資料來源:壹蘋果網路/壹蘋果網路/家庭/副刊/美食天地/ 鮭魚親子串魚鮮Q 卵彈香

☆★婷婷☆★

百元熱炒海鮮　風味精緻講究超人氣
更新日期:2009/09/02 10:33 石靜怡

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

　　烤松阪豬、泰式涼拌海鮮、綜合生魚片、麻辣中卷、湖南辣子雞、芋絲櫻花蝦、五更腸旺、客家小炒、蔥爆牛肉、蒜泥白肉、蔥燒豆腐、炒軟殼蟹一道道美味料理通通一百元，這間位於台北捷運後山埤站附近的海鮮百元熱炒店，菜色豐富，風味講究不輸大餐廳的水準。

　　店主人阿忠16歲時從餐廳廚房做起，湖南菜、粵菜、北方菜、川菜、上海菜都難不倒他，也因過往豐富的餐廳資歷，讓他開起熱炒店每一道菜色在口味上都十分講究。阿忠表示說，從切菜、過油、起鍋、爆香、火侯控制這些做菜的原理細節都不馬虎，一道最簡單的料理如客家小炒，就是要讓客人一入口就能感受到它的精緻和美味。

　　而店中的海鮮食材也是從基隆取貨，新鮮指數不在話下，店中一道招牌海鮮料理避風塘螃蟹，主廚將特製的蒜酥把活螃蟹的鮮味提出，酥香鮮美值得一嚐，另外，鹽烤蛤仔以鹽鋪底在鐵板上直接火烤，最後淋上高粱點火燒一下美味就上桌囉!

　　這間熱炒店除了在後山埤捷運站外，另外在松隆路上也還有一間店，二間店晚餐至宵夜時段滿滿的用餐人潮，老闆說，從去年開始的金融風暴店裡生意不但沒有受到影響，反而成長了百分之二十的業績。平價無壓力的美味，不論是家庭聚餐還是朋友、同事聚會都很受歡迎! （攝影／石靜怡）

台北人氣美食‧常旺熱炒http://0227891206.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

☆★婷婷☆★

中元普渡　一位媽媽用心的道口燒雞
更新日期:2009/09/02 10:16 江柏樟

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

　　農曆七月十五日在華人文化既有習俗中元普渡即將到來，每個家庭無不提前準備三牲四果，祭拜、祈福、求平安！國內大賣場也緊鑼密鼓的在做促銷活動，除了大賣場外，隱藏在各地的美食名產在中元節時也不容錯過。

　　位於彰化縣員林鎮中山路二段道巷子內的日日道口燒雞，是屬於巷子內的員林伴手禮，嚴選了放山土雞製作的道口燒雞全雞、雞翅、鳳爪、鳳腿，是中元普渡時不錯選擇。

　　日日有道口燒雞的林小姐，傳承自河南省老師傅手藝，製作繁瑣道口燒雞，嚴選放山雞清完全洗乾淨後，在炸過使全雞油質逼出，撈起瀝油後再放入老滷汁與獨家十餘種中藥進行調味，翻動反覆入味在吹涼，外觀像金黃酥皮的烤雞，光看就垂涎欲滴。

　　因炸過表皮有特殊紋路，口感極佳，戴上手套後整隻可輕鬆撥開，又有中國手扒雞之稱，雞肉有層次紮實外，甜中又帶著清香，只要您品嚐過對此香氣味都有難以忘懷，佳節送禮超人氣。

　　道口燒雞吃法冰涼著吃或放至常溫或蒸熱皆可，也可撥絲加入蔥絲、蒜絲、香菜或小黃瓜絲、香油拌一下做成涼拌菜、配飯、夾饅頭、土司皆非常好吃。（攝影／江柏樟）

彰化伴手禮‧日日有道口燒雞http://048319139.travel-web.com.tw/

員林美食采風http://510.travel-web.com.tw/

玄月星

阿嬤ㄟ古早菜鹹甘夠味
南投金竹味鄉土料理有特色
2009年09月03日蘋果日報

阿嬤ㄟ醬筍雞260元
雞肉沾點湯汁入口，溢出鹹酸滋味，感覺很夠味。

在國道3號南投竹山交流道下的金竹味，提供的是台灣傳統老菜，餐廳是三合院式古厝建築，並設有磚砌爐灶，便利的交通和懷舊的口味，吸引了不少食客專程前來品嘗，假日時不妨來趟美食文化之旅。　報導╱羅惠鈴　攝影╱王永村

金竹味提供的是台灣鄉土菜餚，運用了當地盛產的紅番薯、竹筍、梅子、蔬菜等，並以磚砌爐灶大鍋營造出復古氛圍，因為餐廳是南投埔里知名的金都餐廳體系，儘管菜色很懷舊，但擺盤卻不粗糙，並搭配了仿古餐具，感覺頗用心。
雖然已經入秋，但秋老虎的威力不容小覷，白天氣溫依舊炎熱，主廚劉恆宏就推薦開胃的阿嬤ㄟ醬筍雞、阿嬤ㄟ鳳梨滷魚與梅汁彩虹山過貓等料理。

傳統醬筍提味解膩
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梅汁彩虹山過貓160元
口感爽脆，搭配微酸梅汁，吃來很開胃。
類似白斬雞做法的阿嬤ㄟ醬筍雞，其實是當地農家的傳統菜餚，水煮雞肉上桌前，還會淋上以當地特產麻竹筍做成的醬筍，以及用雞湯熬煮的湯汁添味，滋味鹹甘微酸，可引出雞肉甜味。
主廚劉恆宏說：「醬筍需醃漬3年以上，滾煮出來的湯汁才會香濃甘醇，但這樣的醬筍卻沒有口感，所以我還加了醃漬1年的醬筍，可吃到脆脆的口感。」至於雞肉則是選用雞腿排，肉質滑嫩有彈性，吸附了醬筍的特殊醱酵香氣，哪怕天氣再熱，也能開啟好胃口。
至於阿嬤ㄟ鳳梨滷魚，則是將台灣鯛魚炸過後，搭配蔭瓜、醃樹子、鳳梨豆醬煮入味，魚肉吸附了鹹甘醬汁，滋味鮮甘不死鹹。另一道梅汁彩虹山過貓，使用的是溪頭山上每天現摘的過貓菜，淋上自製的醃梅汁，酸甜的風味讓人胃口大開。

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阿嬤ㄟ鳳梨滷魚 380元
魚肉吸附了鹹甜有韻味的醬汁，肉質有嚼勁。
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餐廳有早期農村常見的大爐灶，常吸引小朋友圍觀。
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主廚劉恆宏用在地食材，讓農村菜吃來很有特色。

農村料理
去油解膩風味清爽
主廚劉恆宏說：「早期農業社會因為工作量大，料理多重油、鹽與糖分，但這並不符合現代人的飲食習慣，因此我改變做法，並降低調味，吃起來更順口。」像古早味金錢肉，雖然使用豬五花肉，但切薄後會先以大火逼出油脂，並炒至焦香，咀嚼時釋出醬油的鹹香，不油膩好下飯。而煮雞肉、豬肉的高湯，則用來熬煮高麗菜、苦瓜與冬瓜等，還加入紅蔥添味，吃來很有古早味。
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古早味金錢肉220元
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農村菜封320元

古早甜品
阿嬤ㄟ番薯圓軟綿香甜
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160元
番薯圓以竹山當地盛產的紅番薯加糯米手工揉製而成，主廚劉恆宏說：「因為竹山季節分明，用紅土種出的番薯甜度、Q度都很足。」番薯圓加紅糖水滾煮，口感香Q軟綿，有著自然的甜度。

食客說話
空間懷舊料理美味
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徐小姐家庭主婦
因為朋友介紹來用餐的徐小姐，特地帶著小朋友來感受傳統的農村文化，「餐廳的空間很復古，還有現在已經很少見的古早爐灶，小朋友來這裡可大開眼界，而且料理也很具古早味，醬筍雞、農村菜封都很好吃。」她說。

美味路標
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南投縣竹山鎮集山路2段400號
(049)262-2289
11:00~14:30 17:00~20:30
V、M、JCB、國旅卡皆可
無休附設停車場

資料來源:壹蘋果網路/壹蘋果網路/家庭/副刊/美食天地/ 阿嬤ㄟ古早菜鹹甘夠味

玄月星

高雄新餐廳－眷村私房菜做啥就吃啥
2009-08-29 中國時報楊為仁／高雄報導

　臘牛肉/300元▲看似韭菜炒臘肉，其實裡頭既沒韭菜、也沒臘肉，用的是用牛腱做成的臘肉，拌炒的則是清爽多汁的蒜苔。■楊為仁/攝影

　滷味/300元約4人份▲牛筋要滷4小時、牛肚也要近3小時，滷得透、又入味。■楊為仁/攝影

　木須肉/150元▲肉絲、木耳、小黃瓜絲、榨菜和雞蛋爆炒後，再以米酒、胡椒提味，口感相當豐富。■楊為仁/攝影
　四個眷村長大的大男生，為保留眷村的最後一點記憶，合夥開了一間眷村私房菜餐廳「咱們家」，店裡沒有菜單，有什麼、就吃什麼，吃飯就像在自個兒家一樣隨性。

　「眷村就像一個大熔爐，來自大陸各省老兵在眷村落地生根後，很自然的將大江南北的生活飲食習慣融在一起。」唐先生是左營眷村子弟：「在眷村改建的一聲令下，不少眷村陸續遭到拆除的命運，我們餐廳位置就是當年的自勉新村。」我抬頭仰望，這裡現在已蓋起一棟棟高樓和整排的透天厝，完全看不出當年眷村的樣子。

　唐先生和他的死黨雖然各有各的工作，但大夥兒經常小聚，朋友當中又有廚藝精湛的高手，他們心想，與其每次為了聚餐地點傷腦筋，倒不如自個兒搞一家餐廳，不但聚會場所有了著落，還可以順便做點小生意，於是唐先生和另外三個同在眷村長大的好朋友就開了餐廳。

　「有什麼、吃什麼，是眷村菜的特色。」唐先生說，咱們家不提供制式菜單，每天上市場買菜，買什麼、就煮什麼，當天菜單寫在黑板上，客人一目了然。我依唐先生建議，點了一道眷村味十足的黃豆燒牛腩，牛腩如市售牛肉乾般又香又辣，伴隨花生和黃豆一起下肚，絕妙的口感和嚼勁，早已讓我分不清何者是花生？何者是黃豆了。

　★咱們家/高雄市左營區先勝路96號/07-5886238/17:30~21:30/每月第二、四周的周一公休
資料來源:中時電子報/中時樂活首頁美食天地 / 高雄新餐廳－眷村私房菜做啥就吃啥